Receitas da culinária Marúbo
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Museu Paraense Emílio Goeldi
Título:
Marubo cuisine recipes
Descrição
O artigo trata do receituário da cozinha Marúbo. As receitas são apresentadas segundo as suas técnicas, conforme as categorias dos pratos e das bebidas explicadas pelos próprios ind(genas. Elas deixam entrever o desempenho culinário das cozinheiras e suas engenhosidades, ao transfonru:uem os produtos vegetais e animais em finas iguarias, apreciadas inclusive pelos visitantes civilizados. O objetivo do trabalho é divulgar esta ane culinária, contribuindo assim, para o esclarecimento de estereótipos sobre a cozinha ind(gena, que surgem devido às diversidades culturais existentes entre as diferentes sociedades.
Resumo
The anicle covers recipies of Marúbo Kitchen. The techniques of preparation are presented under the categories of foods and drinks used by the indigenous thenselves. The show the ingenious perfomance of the cooks, transfonning the vegetal and animal products into fine delicacies, largely appreciated even by the "civilized" visitors. The main purpose of the anicle is to propagate this culinary an, elucidating thus the existing stereotypes about the indigenous cuisine which appear due to the cultural diversification existent among different societies.
Palavras-chave
Citação
MONTAGNER, Delvair. Receitas da culinária Marúbo. Boletim do Museu Paraense Emilio Goeldi. Serie antropologia, [s. l.], v. 5, n. 1, p. 3-49, 11 May 1989.