Recent trends in the application of essential oils: the next generation of  food preservation and food packaging

Rout, Srutee; Andrade, Eloisa Helena de Aguiar

Use este identificador para citar ou linkar para este item: https://repositorio.museu-goeldi.br/handle/mgoeldi/2655

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Campo DC	Valor	Idioma
dc.creator	Rout, Srutee	-
dc.creator	Andrade, Eloisa Helena de Aguiar	-
dc.date.accessioned	2025-04-09T12:49:28Z	-
dc.date.available	2025-01-06	-
dc.date.available	2025-04-09T12:49:28Z	-
dc.date.issued	2022-10-26	-
dc.identifier.citation	ROUT, Srutee et al. Recent trends in the application of essential oils: the next generation of food preservation and food packaging. Trends in Food Science & Technology, v. 129, p. 421-439, 2022.	pt_BR
dc.identifier.issn	0924-2244	pt_BR
dc.identifier.uri	https://repositorio.museu-goeldi.br/handle/mgoeldi/2655	-
dc.description.abstract	Contexto: Óleos essenciais (OEs) são extratos voláteis e aromáticos derivados de plantas com diversos efeitos biológicos, como propriedades antibacterianas, anti-inflamatórias e antioxidantes. Recentemente, as percepções dos consumidores sobre conservantes sintéticos se tornaram desfavoráveis, estimulando pesquisas em OEs e sua aplicação na preservação de alimentos e na embalagem de vegetais, laticínios, frutas, produtos cárneos e outros itens alimentícios. No entanto, os principais impedimentos ao uso de OEs como conservantes de alimentos incluem suas limitações de segurança, efeitos organolépticos distintos e possível contaminação por substâncias químicas como pesticidas. Escopo e abordagem: Esta revisão discute os desenvolvimentos recentes na aplicação de OEs de plantas e especiarias como agentes antimicrobianos para preservação de alimentos e aumento da vida útil. Também destacamos novos desenvolvimentos em estratégias de encapsulamento para superar algumas restrições intrínsecas significativas, como baixa solubilidade em água, volatilidade, biodisponibilidade e estabilidade em sistemas alimentares. Por fim, também lançamos luz sobre o recente pioneirismo em sistemas de embalagem inteligentes para prolongar a vida útil do produto alimentício. Principais descobertas e conclusões: Os OEs têm o potencial de preservar matrizes alimentares de vários micróbios e manter a qualidade de carne, peixe, laticínios, frutas e produtos vegetais. Eles também provaram influenciar muito o cozimento e aumentar a vida útil dos produtos alimentícios. O material central dos OEs encapsulados e nanoencapsulados promete garantir sua liberação contínua em resposta a vários gatilhos e promover melhor preservação dos alimentos. No geral, este artigo fornece conhecimento atual sobre os OE na preservação de alimentos e identifica caminhos de pesquisa que podem facilitar a implementação de OE como conservantes naturais em alimentos.	pt_BR
dc.language	eng	pt_BR
dc.publisher	Museu Paraense Emílio Goeldi	pt_BR
dc.relation.ispartof	Trends in Food Science & Technology	pt_BR
dc.rights	Acesso Aberto	pt_BR
dc.subject	Essential oils	pt_BR
dc.subject	Bioactive compounds	pt_BR
dc.subject	Food preservation	pt_BR
dc.subject	Smart packaging	pt_BR
dc.subject	Edible packaging	pt_BR
dc.subject	Natural compounds	pt_BR
dc.title	Recent trends in the application of essential oils: the next generation of food preservation and food packaging	pt_BR
dc.title.alternative	Tendências recentes na aplicação de óleos essenciais: a próxima geração de conservação de alimentos e embalagens de alimentos	pt_BR
dc.type	Artigo de Periódico	pt_BR
dc.citation.volume	129	pt_BR
dc.citation.spage	421	pt_BR
dc.citation.epage	439	pt_BR
dc.description.resumo	Background: Essential oils (EOs) are plant-derived volatile and aromatic extracts with diverse biological effects like antibacterial, anti-inflammatory, and antioxidant properties. Recently, consumers’ perceptions of synthetic preservatives have grown unfavorable, spurring research in EOs and their application in food preservation and packaging of vegetables, dairy products, fruits, meat products, and other food items. However, the main impediments to using EOs as food preservatives include their safety limitations, distinctive organoleptic effects, and possible contamination by chemical substances like pesticides. Scope and approach: This review discusses the recent developments in the application of EOs from plants and spices as antimicrobial agents for food preservation and shelf-life augmentation. We have also highlighted new developments in encapsulating strategies to get beyond some significant intrinsic constraints, such as low water solubility, volatility, bioavailability, and stability in food systems. Lastly, we have also shed light on the recent pioneering in smart packaging systems to prolong the shelf-life of the food product. Key findings and conclusion: EOs have the potential to preserve food matrices from various microbes and maintain the quality of meat, fish, dairy, fruits, and vegetable products. They have also proven to greatly influence cooking and increase the shelf life of food products. The core material of encapsulated and nano-encapsulated EOs promise to ensure their continuous release in response to various triggers and promote better food preservation. Overall, this article provides current knowledge about the EOs in food preservation and dentifies research avenues that can facilitate the implementation of EOs as natural preservatives in foods.	pt_BR
dc.publisher.country	Brasil	pt_BR
dc.publisher.initials	MPEG	pt_BR
dc.subject.cnpq	CNPQ::CIENCIAS BIOLOGICAS::BOTANICA	pt_BR
Aparece nas coleções:	Botânica - Artigos Publicados em Periódicos

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